「美味しい日本酒を購入したけど、どうやって保管すればいいのだろう？」
「1年前に買った日本酒だけど、まだ飲めるかな？」

なんて、思ったことはありませんか。
日本酒に賞味期限はありませんが、保管方法に気をつけないと美味しい状態を長続きさせることは難しいです。開封後しっかり栓を閉めなかった、古いお酒で栓が腐食しているなど、密封が維持できていない状態だと腐ってしまうことがあります。すっぱい臭いがする、お酒が白濁していることがありましたら、飲まないでください。

こちらのページでは、なかなか知る機会がない日本酒の保管方法についてご紹介します。日本酒を長く楽しみたい方は、ぜひご一読ください。

日本酒をどのように保管するのがいいのかと、悩んでいる方も多いでしょう。日本酒の保管方法で気をつけたいのが、光と温度です。

日光や蛍光灯の紫外線は、日本酒の成分を変化させる要因となり、味の劣化を招いてしまいます。味の劣化を防ぐためにも、光の当たらない冷暗所などに保管しましょう。

また、新聞紙などに包んで保管する方法もおすすめです。次に気をつけたいのが、温度です。日本酒には、冷蔵保存が必要なものと常温でも保存可能なものがあります。

長期にわたり冷温発酵させた吟醸酒や鮮度が命の生酒は、基本的に冷蔵保存となります。特に生酒は、常時5～6度で保存しないと味が変化してしまうため、注意が必要です。本醸造酒や純米酒などは、冷暗所などに保存することをおすすめします。年間を通して温度が一定な冷暗所は、日本酒の保存に最適な場所です。

また、日本酒を保管する際は、基本的に縦置きで保管しましょう。横置きにすると、お酒がキャップ（特に金属製のキャップ）に触れてしまったり、空気に触れる面が広くなることで酸化がより早く進んでしまったりと、味に影響が出てしまいます。縦置きで保管すれば、より日本酒の味わいを保つことができます。

日本酒の成分の約８割は水です。仕込み水はもちろん、洗米や蒸米などを含めると大量の水が必要となります。水が豊かでなければ、おいしいお酒を作ることは難しいのです。そのため、日本全国の名水の地には、美味しい日本酒の酒蔵があると言われています。

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創業1804年（文化元年）。

初代蔵元石田屋仁左衛門以来、手造りの日本酒を追及して来た黒龍。その歴史は「良い酒を造れ」という簡素な理念を守り続けている歴史そのもの。七代目蔵元が醸造酒としてのワインに深い興味を抱き、フランス、ドイツを歴訪。ワインの銘醸地を視察し「熟成」の業への長い試行錯誤と研究の上、新潟の淡麗酒でもなく灘の芳醇酒でもない、綺麗でありながら繊細な旨みをあわせもつ黒龍の目指すひとつの確固たるスタンダードが完成。

日本全国で高い評価を得、日本酒をまさに牽引する銘酒「黒龍」がここにある。これからもひとときも目を離せない。

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